寧波蔬菜冷庫的除霉殺菌與消毒工作要及時做好，蔬菜中含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉，這些營養(yǎng)物質(zhì)的存在,會使細菌繁衍生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,確保蔬菜的質(zhì)量,將定期執(zhí)行冷庫消毒衛(wèi)生工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

　　寧波蔬菜冷庫庫板保養(yǎng)，注意使用中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。

　　寧波蔬菜冷庫密封部位保養(yǎng)，保溫板之間會存在一些縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。

　　寧波蔬菜冷庫冷庫的地面保養(yǎng),一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板,使用冷庫時應(yīng)該防止地面又大量的冰和水,如果有冰,清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。