在古老的釀酒國(guó)度法國(guó)，為了能使葡萄酒保持最好的狀態(tài)，釀酒師們往往將葡萄酒儲(chǔ)藏于酒窖之中;近現(xiàn)代以來(lái)，隨著世界各地文化的不斷交流，葡萄酒文化遍布全球，葡萄酒乘著品酒文化的翅膀，飛到了世界的各個(gè)角落。離開(kāi)了法國(guó)南部天然的葡萄酒儲(chǔ)藏天堂，葡萄酒們的存儲(chǔ)便成為了一個(gè)大問(wèn)題，如何讓紅酒在異地更好的“成長(zhǎng)生活”呢?這就離不開(kāi)人為的一些干預(yù)。

　　紅酒冷庫(kù)工程和酒窖冷庫(kù)便是最好的選擇。在葡萄酒儲(chǔ)存中，溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，只有在一定的溫濕度下，葡萄酒的味道和香氣才能最好的發(fā)揮出來(lái);同時(shí)，葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、存貯地異味等因素，因此紅酒冷庫(kù)工程的前期設(shè)計(jì)必須要將這些因素考慮在內(nèi)。

　　冷庫(kù)存儲(chǔ)葡萄酒的原理是保證在一定的溫濕度下，葡萄酒的口感和酒質(zhì)不發(fā)生改變。

　　紅酒冷庫(kù)工程前期需要考慮的很重要的參數(shù)是溫度，當(dāng)然濕度也有非常嚴(yán)格的要求。

　　葡萄酒最適宜的保濕溫度是在50%~80%之間，但一些來(lái)自國(guó)際知名葡萄酒地窖的測(cè)試，90%以上的濕度對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響也不是很劇烈。假若紅酒冷庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)低，可在酒柜內(nèi)放入一個(gè)小水碟增加濕度;若冷庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)高，可打開(kāi)冷庫(kù)門通風(fēng)，但要注意時(shí)間不能太久，且外部溫度并不是很高，且空氣無(wú)異味。