紅酒冷庫主要影響因素包括：溫度、濕度、光線、震動、異味、放置方法。恒溫溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當(dāng)溫度中才能最好地?fù)]發(fā)。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14-16℃，干紅葡萄酒為16-22℃，干白葡萄酒為8-℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)，則在5-9℃為宜。

　　1.濕度應(yīng)保持在60%~70%，過高會使酒標(biāo)霉，過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化;

　　2.普通紅酒應(yīng)儲存在13℃左右的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)紅酒最佳儲藏溫度在6℃~18℃之間。保持溫度穩(wěn)定是儲藏紅酒的關(guān)鍵。溫度過高或過低只會影響酒成長的速度，溫室度不恒定、變化大才是紅酒最致命的傷害，所以，恒溫恒濕紅酒倉庫是最佳選擇，在選用機器上采用一備一用，以免意外發(fā)生;

　　3.紅酒長期儲存時注意避光，避免經(jīng)常搬運搖晃紅酒，橫放是紅酒最好的存放方式。