蔬菜冷庫的溫度設定在多少合適呢?以下是常見的各類蔬菜的冷庫保鮮溫度及常見禁忌：

　　大白菜(宜定期通風)、生菜、甘藍、花菜：0~0.5℃，

　　西蘭花：-0.2~0.5℃

　　芹菜：-1.5~0℃

　　韭菜：0-+0.5℃

　　香菜：-1.5~0℃

　　菠菜(尖葉型)：-2~0℃

　　洋蔥：0~0.5℃

　　大蒜：-2.5-+0.5℃

　　土豆：3~5℃

　　西紅柿：10~11℃

　　青椒：8~10℃

　　苦瓜：10~13℃(最忌碰撞損傷，苦瓜皮薄容易碰傷，一旦有傷即產生乙烯，苦瓜對乙烯十分敏感，可激化苦瓜迅速老熟腐爛)

　　茄子：10~12℃(對乙烯敏感易催熟，不能和香瓜、西紅柿、蘋果、梨混放，貯藏存放忌果實間相互摩擦)

　　黃瓜：11~13℃

　　冬瓜：12~15℃(最忌諱潮濕，調控較低的相對濕度)。